👨‍🍳 Zubereitung

• Die Brühe erhitzen.
• Pilze waschen und würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln und beides in einer Pfanne anbraten.
• Mit etwas Essig oder Weißwein ablöschen.
• Risottoreis hinzufügen und auch diesen anbraten.
• Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
• Zum Ende sollte die gesammte Brühe verdunstet sein und das Risotto eine cremige Konsistenz haben.
• Etwas Butter zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit den in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.