👨‍🍳 Zubereitung

• Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft aufschlagen (Zitronensaft gibt dem Einschnee Stabilität)
• Wasser und Zucker in einer Casserole oder einem Topf bis 118°C erhitzen bis ein Sirup entsteht (Sirup sorgt dafür, dass der Zucker langsamer karamellisiert und die Meringué ihre weiße Farbe beim Backen behält)
• Wenn das Eiweiß gut aufgeschlagen wurde, den Sirup unter ständigem Rühren langsam hinzugeben und weitere 3 Minuten rühren
• Masse in einen Spritzbeutel geben und wie gewünscht auf ein Backblech mit Backpapier geben
• Meringué bei 100°C Heißluft ca. 2 h backen lassen, bis diese fest sind